สูตรอาหารแบบง่ายๆ

สูตรอาหารแบบง่ายๆ

1. กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซบ

ส่วนผสม กุ้งมะนาว

         • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
         • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
         • ก้านคะน้าและแครอท แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำ กุ้งมะนาว
         
         • 1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ ^^)
         • 2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครรอทแช่เย็น

2. ทอดมันปลากราย 

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
         
         • เนื้อปลากราย 500 กรัม
         • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย
            

         • นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

         • แครอท 1/2 ถ้วย
         • แตงกวา 1/2 ถ้วย
         • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
         • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ๊ะ)
         • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย
         • น้ำเปล่า
         • เกลือป่น

          หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

         • 1. นำแตงกวา แครอท หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้
         • 2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น
         • 3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมนำลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า

3. ทอดมันข้าวโพดกุ้งสับ

ส่วนผสม ทอดมันข้าวโพด

         • ข้าวโพดหวานต้มหั่นเป็นเม็ด 1 ถ้วย
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
         • พริกไทย 1 ช้อนชา
         • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
         • รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันสำหรับทอด

          หมายเหตุ : จะได้ส่วนผสมที่เหลวนิดหน่อย เวลาทอดจะฟูกรอบดีค่ะ หากใครชอบเหนียว ๆ ให้ใส่แป้งเพิ่มได้ค่ะ

วิธีทำข้าวโพดทอด

         • นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

         • นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน

         • เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

4. เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง
         
         • เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
         • หมูสับ 50 กรัม
         • หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
         • เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น)
         • แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
         • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ๊ะ)
         • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
         
         • 1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
         • 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด
         • 3. ใส่แครอท และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
         
          หมายเหตุ : อ้อใส่แครอททีหลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

5. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ

         • ปีกบนไก่ 300 กรัม
         • แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
         • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักไก่)
         • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
         • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ
         • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ

วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ

         • 1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
         • 2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
         • 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลือกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
         
          หมายเหตุ : เมนูนี้จะได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมตะไคร้เบา ๆ กินคู่กับตระไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายใคร ๆก็ทำได้.... จะกินเป็นกับแกล้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันอย่างที่สุดค่ะ

6. หมูกอร์ดองเบลอ (Pork Cordon Bleu)

ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ

         • หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น น้ำหนักชิ้นละ100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น
         • เกลือป่น และพริกไทยป่น
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน)
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์
         • เกล็ดขนมปัง
         • แฮม 1 แผ่น
         • เชดด้าชีส
         • น้ำมันสำหรับทอด
         • ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ

         • 1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต็ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต็กทุบเพิ่มความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมูสันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว)
         • 2. นำสันนอกสเต็กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและแฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่เราแล่ออก และปิดทับ โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้มออกมาขณะทอด
         • 3. โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อยทั้งสองด้าน
         • 4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
         • 5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในแนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย แต่ถ้าใครชอบชีสที่กำลังละลายเยิ้ม ๆ ก็หั่นเสิร์ฟได้เลยค่ะ)

          หมายเหตุ : กินคู่กับ ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ ก็ได้ตามชอบเลยจ้า ^^ แนมด้วยผักสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าวิตามินให้กับเมนูนี้สักนิด อร่อยครบเลยค่ะ

7. เห็ดฟางผัดใบโหระพา

ส่วนผสม เห็ดฟางผัดใบโหระพา

         • กระเทียมสับ
         • พริกขี้หนูทุบ
         • เนื้อไก่หั่นชิ้น (จริง ๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยค่ะ)
         • เห็ดฟาง
         • น้ำมันหอย
         • ซีอิ๊วขาว
         • ใบโหระพา

วิธีทำ เห็ดฟางผัดใบโหระพา
         
         • ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียม และพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม 

         • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก

         • ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย 

         • พอสุกใส่ใบโหระพา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

8. ปลาต้มกระชาย

ส่วนผสม ปลาต้มกระชาย
         
         • ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ (แต่วันนี้อ้อใช้ปลานิลค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ)
         • กระชายทุบ (ครั้งแรกควรใส่น้อย ๆ บางท่านอาจไม่คุ้นเคยค่ะ)
         • เกลือป่น
         • น้ำปลา
         • ผงปรุงรสนิดหน่อย (เพื่อร่นระยะเวลาค่ะ)

วิธีทำ ปลาต้มกระชาย

         • 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องเค็มมาก)
         • 2. พอน้ำเดือด ใส่กระชายทุบลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น (ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก)

เทคนิคไม่ให้ปลาในอาหารประเภทต้มมีกลิ่นคาว คือ 
         
         • 1. ต้มน้ำให้เดือดก่อนจึงใส่ปลา และห้ามคนจนกว่าจะสุก
         • 2. ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว จะช่วยลดกลิ่นคาวด้วยค่ะ
         
          หมายเหตุ : ได้มีโอกาสไปประเทศจีน ได้ไปกินน้ำซุปของจีน ปรากฏว่าเหมือนที่เราทำเลย หากเพื่อน ๆ ที่เคยไปสั่งอาหารชุดของเขาส่วนมากจะมี ซุปถ้วยสูง ๆ มาให้ซดด้วย แต่เค้าจะใช้เนื้อไก่ คือ สูตรนี้เลย ไม่ใช่ก็ใกล้เคียง ฮ่า ๆ ลองทำกินกันดูนะ

9. ลาบหมู

ส่วนผสม ลาบหมู

         • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
         • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
         • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
         • พริกป่น ตามชอบ
         • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
         • ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
         • ผักกาดขาว 1 ก้าน
         • มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ
         • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (จะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ)

วิธีทำลาบหมู
         
         • นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

         • จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง 

         • ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่
         
          หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมู และใบมะกรูดซอยลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น ความหอมของใบมะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ

10. ลาบดอกขจร

ส่วนผสม ลาบดอกขจร

         • ดอกขจรลวกสุก
         • หมูสับรวนสุก
         • ปลาหมึกลวกสุก
         • ข้าวคั่ว
         • น้ำตาลทราย
         • น้ำมะนาว
         • น้ำปลา
         • พริกแห้งคั่วป่นหยาบ
         • หอมแดงซอย
         • ต้นหอมซอย
         • ผักชีฝรั่งซอย
         • ใบสะระแหน่

วิธีทำลาบดอกขจร
         
         • ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คนผสมให้น้ำตาลละลาย 

         • ใส่หมูสับรวน ดอกขจรลวกสุก และปลาหมึกลวก ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย และตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มาจาก  https://cooking.kapook.com/view93426.html

(จัดทำเพื่อการศึกษา)

ร้านอาหารเด็ด

ร้านอาหารเด็ด

ฮั่วเซ่งฮง

ร้านอาหารจีนเก่าแก่ฉบับต้นตำรับ มีหลายสาขา สาขาต้นตำรับอยู่ที่เยาวราช ตัวร้านสะอาดและมีพนักงานมากมายคอยดูแล ด้านเมนูอาหารมีให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ยำสามแซ่บ ออส่วนนิ่ม ผักโหงวก้วย และเมนูเป็ดมากมายทั้ง บะหมี่เป็ดย่าง ที่เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ข้าวหน้าเป็ด และเกี๊ยวเป็ดที่จัดเต็มเรื่องความอร่อย นอกจากนี้ยังมีเมนูติ่มซำและซาลาเปาลาวาที่พลาดไม่ได้ 

ตั้งอยู่ที่ ซอย เจริญกรุง (ข้างห้างทองเลี่ยมเซ่งเฮง ปากซอยเจริญกรุง14) จักรวรรดิ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100 

ข้าวต้มเป็ดตั้งหงีฮวด

ร้านข้าวต้มเป็ดเก่าแก่ที่อยู่คู่เยาวราชมากว่า 63 ปี อยู่มายาวนานครึ่งศตวรรษขนาดนี้ยืนยันเรื่องความเด็ดของสูตรของร้านได้แน่นอน ข้าวต้มเป็ดของร้านนี้เขาใช้เนื้อเป็ดส่วนอกต้มกับน้ำซุปสูตรพิเศษ ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเป็ดก็นุ่ม มีเลือดเป็ดหั่นเต๋าใส่มาให้ด้วย อีกเมนูที่ขึ้นชื่อคือ "ข้าวต้มกระเพาะหมู" ที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำซุปกว่า 2 ชั่วโมงจนกระเพาะหมูเปื่อยนุ่มหอมน้ำซุป ยิ่งสั่งมากินคู่กับ "เกาเหลาแห้ง" ที่มีทั้งขาเป็ด ปีกเป็ด และเครื่องในเปื่อยนุ่ม หอมเตะจมูก บอกเลยว่ามาแล้วต้องลองจริงๆ 

ตั้งอยู่ที่ พิพากษา 2 (ตรงข้ามวัดมงคลสมาคม ซอยแปลงนาม) สัมพันธวงศ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100 

ลิ้มเล่าซา (林老三） ทรงวาด ต้นตำรับ 

บะหมี่ลูกชิ้นปลาเจ้าเก่าแก่บนถนนทรงวาด ที่ขายเฉพาะก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่านั้น ความพิเศษอยู่ที่ลูกชิ้นปลาที่ทางร้านทำเองสดๆ กับมือ ด้วยการใช้เนื้อปลาดาบที่ตีผสมกับเครื่องปรุงรสจนเนื้อเนียนโดยไม่ต้องพึ่งแป้งแต่อย่างใด ซึ่งเนื้อปลาที่ตีจนเนียนนี้ ถ้าเอาไปต้มก็จะกลายเป็นลูกชิ้นปลาก้อนกลมเนื้อเด้งๆ แต่ถ้าเอาไปทอดจนผิวนอกกรอบเหลือง ก็จะกลายเป็น “ฮือก้วย” แสนอร่อยนั่นเอง ทีเด็ดอีกอย่าง คือ “เส้นปลา” ที่ใช้ปลาหางเหลืองตีกับเครื่องจนเหนียวหนึบ แล้วนำไปรีดเป็นเส้นแล้วลวกจนสุก ส่วน “เส้นบะหมี่ไข่” ทางร้านก็ทำเองเช่นกัน เส้นจึงเหนียวนุ่มและอร่อย ทั้งหมดทั้งมวลที่ว่ามานี้พอมาเจอเข้ากับน้ำซุปใสๆ ยิ่งได้รสชาติกลมกล่อมหอมละไม 

ตั้งอยู่ที่ ถนนทรงวาด (ร้านจะอยู่ด้านขวามือเข้าไปในตรอกเล็ก ๆ) สัมพันธวงศ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100 

ก๋วยจั๊บนายเอ็ก

มาถึงเยาวราชทั้งทีไม่จัดก๋วยจั๊บเรียกได้ว่ามาไม่ถึง และร้าน “ก๋วยจั๊บนายเอ๊ก” ก็ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นกลมกล่อมและความเผ็ดร้อนของพริกไทยในน้ำซุปก๋วยจั๊บ บวกกับหมูกรอบและเครื่องในที่ไม่เหนียวเลย ซดก๋วยจั๊บคล่องคอแล้ว ที่นี่ยังมี “ข้าวหมูกรอบ” หนังกรุบรสเข้มราดข้าวสวยร้อนๆ ที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน แถมตัวร้านหาไม่ยาก นั่งสบายเป็นสัดเป็นส่วน และเปิดถึงดึก ค่ำแล้วหิวแรงแค่ไหนก็มาจัดได้สบายๆ 

ตั้งอยู่ที่ ถนน เยาวราช (ปากซอยเยาวราช 9 อยู่ด้านซ้ายมือ ของถนนเยาวราช ตรงข้ามกับโรงแรมไวท์ออร์คิด) สัมพันธวงศ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100 

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กระทะทองเหลือง เยาวราช

ถ้าคุณอยากชิมอาหารหลายๆ เจ้า ที่เยาวราชในคืนเดียว ร้านนี้คงเหมาะมาก ด้วยคาแรคเตอร์ที่น่าจดจำเหมาะเป็นสตอรี่ในการกลับไปเขียนรีวิวหรือเล่าให้เพื่อนแถวบ้านฟัง เช่น ห้ามถ่ายรูป, มา 2 คนสั่งชามเดียว จะคิด 50 บาท (จริงๆ ชามเดียว 30 บาท) หรือ มา 3,4,5 คนแล้วสั่งชามเดียว ร้านไม่ขายให้ ฯลฯ ส่วนเมนูกระทะร้อนไฟแรงเฟร่อของร้านนี้เป็น “คั่วไก่” ที่นี่เขาจะค่อยๆ คั่วในกระทะทองเหลืองเล็กๆ ด้วยช้อนเล็กๆ ดูตั้งใจทำมาก เหมาะสำรับคนชอบทานคั่วไก่ที่ไก้กลิ่นไหม้ของกระทะ น่าจะชื่นชอบเป็นพิเศษ 

ตั้งอยู่ที่ ถนน เยาวราช (ปากซอยตลาดเก่าเยาวราช เล่งบ๊วยเอี๊ยง) สัมพันธวงศ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100

Sweet Time เยาวราช

คลายร้อนหลังเดินกินบนถนนมาเหนื่อยๆ แวะมาที่ “Sweet Time” ขนมหวานร้านดังแห่งเยาวราชที่ไปทีไรคนแน่นเสมอ เมนูของหวานของที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น มีทั้งเฉาก๊วย บัวลอยน้ำขิง เต้าฮวย พร้อมเครื่องให้เลือกมากมาย และที่พลาดไม่ได้เลยคือ “สาคูแคนตาลูป” รสหวานชื่นใจกับ “พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน” รสหวานนุ่มนวลสะท้านลิ้น บอกเลยว่ากินแล้วต้องมีกลับมาซ้ำแน่นอน! 

ตั้งอยู่ที่ ถนน เยาวราช (ตรงข้ามโรงแรม Royal Bangkok ติดร้านขายทุเรียน) สัมพันธวงศ์ , สัมพันธวงศ์ , กรุงเทพมหานคร 10100 

ขอบคุณที่มา https://www.wongnai.com/listings/Chinatown-guide?gclid=CKrU99izvdQCFc-FaAod9YYFtA

(จัดทำเพื่อการศึกษา)

ชนิดของอาหารไทย

ชนิดของอาหารไทย

อาหารไทยแบ่งออกเป็น ๒ ชนิด คือ อาหารคาว และอาหารหวาน นอกจากนี้ยังมีอาหารว่าง ซึ่งเป็นอาหารคาวก็ได้ หรืออาหารหวานก็ได้ ไว้รับประทานระหว่างแต่ละมื้อ

อาหารคาว

อาหารคาวของไทยประกอบด้วยรสทุกรส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว และมีรสเผ็ดอีกรสหนึ่ง ตามปกติ อาหารคาวที่รับประทานตามบ้านทั่วๆ ไป จะประกอบด้วย

1. แกง

แกงของไทยมีหลายชนิด ได้แก่ แกงเผ็ด แกงคั่ว แกงส้ม แกงจืด ต้มยำ ต้มโคล้ง ต้มส้ม ซึ่งจะใส่เนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามลักษณะ ของแกง แต่ละชนิด 

2. ผัด

แยกได้เป็น ๒ อย่างคือ ผัดจืด และผัดเผ็ด ผัดจะใช้ผักและเนื้อทุกชนิด ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว ส่วนผัดเผ็ด ใช้เนื้อทุกชนิด ผัดกับพริกสด หรือพริกแห้ง ซึ่งอาจจะนำเครื่องแกงมาผัดแห้ง เช่น พะแนงไก่ ปลาดุก ผัดเผ็ด เป็นต้น

3. ยำ

เทียบได้กับสลัดผักของอาหารฝรั่ง รสของยำจะเหมาะกับลิ้นของคนไทยคือ มีรสจัด ยำแบบไทยแยกได้เป็น ๒ รส คือ รสหวาน และรสเปรี้ยว ยำที่มีรสหวานประกอบด้วย กะทิ มะพร้าวคั่ว เช่น ยำถั่วพู ยำทวาย ยำหัวปลี ส่วนยำที่มีรสเปรี้ยวได้แก่ ยำใหญ่ และยำที่ใช้เนื้อประกอบผัก 

4. ทอด เผา หรือย่าง

สำหรับเนื้อสัตว์จะปรุงรส และดับกลิ่นคาว ด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ เช่น กุ้งทอด หมูทอด ปลาทอด หรือจะเผาหรือย่าง เช่น กุ้งเผา ไก่ย่าง เป็นต้น 

5. เครื่องจิ้ม

เป็นอาหารที่คนไทยชอบรับประทานมาก ได้แก่ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะม่วง กะปิคั่ว แสร้งว่า ปลาร้าหลน เต้าเจี้ยวหลน และน้ำปลาหวาน เป็นต้น เครื่องจิ้มนี้ จะรับประทานกับผัก ทั้งผักสด และผักสุก ผักสด ได้แก่ มะเขือ แตงกวา ผักบุ้ง ขมิ้นขาว ผักสุก ได้แก่ หน่อไม้ลวก มะเขือยาวเผาหรือชุบไข่ทอด ชะอมทอด ถ้าต้องการให้อร่อยมากขึ้น ก็จะรับประทานกับปลาทอด กุ้งเผา หรือกุ้งต้ม ตัวอย่างเช่น น้ำพริกและผัก รับประทานกับปลาทูทอด หรือกุ้งต้ม หลนกับปลาช่อนทอดและผัก น้ำปลาหวานยอดสะเดากับกุ้งเผา หรือปลาดุกย่าง เป็นต้น

 

6. เครื่องเคียง 

อาหารไทยจะมีเครื่องเคียง หรือเครื่องแนมประกอบ เพื่อชูรสชาติยิ่งขึ้น เช่น แกงเผ็ด จะมีของเค็มเครื่องเคียง ได้แก่ ไข่เค็ม ปลาเค็ม หรือเนื้อเค็ม อาหารบางชนิดจะรับประทานกับผักดอง เช่น แตงกวาดอง ขิงดอง กระเทียมดอง เป็นต้น ผู้ปรุง หรือแม่ครัวจะต้องเลือกจัดให้เข้ากันตามลักษณะของอาหาร

อาหารหวาน
อาหารหวานของไทยมีทั้งชนิดน้ำและแห้ง ส่วนมากปรุงด้วยกะทิ น้ำตาล และแป้งเป็นหลัก เช่น กล้วยบวชชี ขนมเปียกปูน ขนมใส่ไส้ (สอดไส้) ขนมเหนียว เป็นต้น ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ชาวยุโรปได้ถ่ายทอดการทำขนมด้วยไข่ให้แก่คนไทยหลายอย่าง เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง สังขยา และขนมหม้อแกง 

เมืองไทยมีผลไม้มากมายหลายชนิด จึงต้องหาวิธีเก็บรักษาผลไม้เหล่านั้น ไว้รับประทานนานๆ คนไทยมีวิธีถนอมอาหารหลายวิธี ได้แก่ วิธีดอง เช่น มะม่วงดอง มะยมดอง วิธีกวน เช่น กล้วยกวน ทุเรียนกวน สับปะรดกวน วิธีตาก เช่น กล้วยตาก วิธีเชื่อม เช่น กล้วยเชื่อม สาเก เชื่อม วิธีแช่อิ่ม เช่น มะดันแช่อิ่ม ฟักแช่อิ่ม เป็นต้น

ขนมหวานชนิดแห้ง รับประทานได้ทุกเวลา ส่วนมากจะเป็นขนมอบ เพื่อเก็บใส่ขวดโหลไว้ได้นาน เช่น ขนมกลีบลำดวน ขนมโสมนัส ขนมหน้านวล ขนมทองม้วน และขนมผิง เป็นต้น

อาหารว่าง

ระหว่างอาหารแต่ละมื้อ ยังมีอาหารที่รับประทานเล่น เรียกว่า อาหารว่าง อาจเป็นอาหารคาวที่รับประทานกับน้ำชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ในตอนบ่าย ได้แก่ สาคูไส้หมู ปั้นสิบนึ่ง-ทอด ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวตังเมี่ยงลาว ข้าวตังหน้าตั้ง ขนมปังหน้าหมู หรืออาจเป็นขนมหวาน เช่น ขนมใส่ไส้ ขนมเบื้อง ข้าวเม่าทอด กล้วยทอด หรือที่เรียกกันว่า กล้วยแขก เป็นขนมที่รับประทานเล่น ในยามหิว หรือระหว่างสนทนากับเพื่อนฝูง

ขอบคุณที่มาจาก http://kanchanapisek.or.th/kp6/sub/book/book.php?book=13&chap=8&page=t13-8-infodetail01.html

(จัดทำเพื่อการศึกษา)